Los vinos que seleccionamos y comercializamos, son sometidos a rigurosos controles que, además, atienden un proceso de elaboración altamente selectivo.

Las regiones vitivinícolas de España, poseen diferentes suelos y zonas climáticas, aspectos que favorecen el desarrollo de la vid, y que le proporciona distintas características que imprimen la peculiaridad a cada tipo de vino.

De las variedades españolas, nuestras preferencias de selección se dirigen fundamentalmente al Tempranillo, que produce un mosto equilibrado en azúcar, color y acidez. Posee un paladar franco, interesante en vino joven y aterciopelado cuando evejece.

Preferentemente, los viñedos proceden de viñedos de terrenos arcillo-calcáreos con influencia climática atlántica que aportan a los vinos graduación y acidez total media, buen color, ricos en extracto de glicerina y excelentes para su envejecimiento en barrica.

En el momento de la vendimia, las uvas son transportadas cuidadosamente en pequeños contenedores a la bodega con el objeto de que la uva no resulte dañada por efecto de su propio peso.

Las uvas pasan sobre una "mesa de selección" donde sólo se escojen aquellas que alcanzan el nivel de calidad deseado. Después se despalillan los racimos, separando los granos del raspón (la parte leñosa del racimo genera olores y sabores herbáceos que aumentan la acidez y resultan desagradables).

Posteriormente las uvas resultantes son prensadas y trasladadas a los depósitos, donde se llevará a cabo la fermentación con total control de temperatura. La fermentación es la transformación del azúcar en alcohol por acción de las levaduras. Al mismo tiempo toda la riqueza de aromas, sabores y colores del hollejo se disuelven en el mosto.

El envejecimiento de los vinos se lleva a cabo en barricas de roble americano y francés (225 litros de capacidad) durante cierto tiempo, lo que dará lugar a las diferentes categorías de vinos. En este periodo, la madera aporta al vino sus valores aromáticos, a la vez que presta los propios taninos que se funden con los del vino.

La barrica de roble acelera la decantación, provocando la limpieza del vino y sobre todo, regula la oxigenación del vino a través de los poros de la madera. Esta oxigenación cataliza todos los cambios fisioquímicos que se producen en el vino: en definitiva, la maduración.

Durante el tiempo de crianza, periódicamente se realiza la trasiega, proceso en el que se vacian las barricas para separar el vino limpio de los depósitos del fondo, obsequiando al vino con cierto grado de aireación y permitiendo la limpieza y desinfección de la barrica para ser utilizada nuevamente.

El vino es un ser vivo que comparte diferentes experiencias con cada una de las barricas, por ello, las mejores bodegas realizan su "Coupage de Barricas"; una selección que persigue ensamblar características dispares con el objeto de hallar un perfecto equilibrio de sensaciones.

Los vinos seleccionados por EMPRENDEDOR, una vez embotellados, reposan en condiciones óptimas de bodega durante al menos dos años antes de iniciarse la comercialización. Por sus peculiares características de elaboración, se trata de vinos que evolucionarán adecuadamente durante 5/7 años desde su elaboración.